Du skal bruge:50 g smør
125 g sukker
2 æg
250 g mel
¼ tsk hjortetaksalt
½ tsk kardemomme
1 spsk fløde
reven skal fra 1 citron
1 tsk citronsaft
Glasur:
200 g flormelis
1 pasteuriseret æggehvide
3 spsk citronsaft
2 pk rafinol til kogning
Sådan gør du:Pisk smør og sukker blødt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland
halvdelen af melet samt hjortetaksalt og kardemomme i. Tilsæt
fløde, citronskal og -saft. Rør resten af melet i, og ælt dejen
godt. Lad dejen hvile i køleskabet et par timer.
Rul dejen ud (ca. 3-4 mm tyk). Skær med klejnespore i 3 cm brede
strimler. Skær herefter strimlerne ud i skrå stykker. Lav et snit
midt i hvert stykke og vrid den ene ende igennem hullet.
Varm rafinolen op. Når fedtstoffet bobler omkring et lille stykke
dej el. en trætandstikke, er det klar. Kog 4-6 klejner ad gangen,
til de er gyldenbrune, og lad dem dryppe af på et stykke
køkkenrulle.
Bagetid: Ca. 10 min. 200° C.
Kogetid: Til de er gyldne
Tips:Klejner kan også bages i ovnen. Udskær dem i ruder og sæt dem på
bagepapir på bageplade og bag dem. Når de er afkølede, pyntes de
med glasur.
