Muscovado-biscotti

100 g smør
1 dl mørk Muscovado-råsukker
1¼ dl mælk
275 g (4½ dl) mel
1 tsk bagepulver
1 æg til pensling
rørsukker

Rør smør og muscovado-råsukker til en porøs blanding. Tilsæt mælk, mel og bagepulver. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst ½ time.

Form: Del dejen i 4 stykker og rul den ud til stænger. Læg stængerne på en bageplade beklædt med bagepapir Pensl med sammenpisket æg og strø rørsukker på. Bag stængerne midt i ovnen. Tag dem ud og skru ovnen ned til 150° C. Skær stængerne i skrå stykker og læg stykkerne på bageplade med skærefladen opad og bag kagerne endnu 15 min.

Skru ovnen ned til 75° C og lad kagerne tørre i ovnen i 3-4 timer, gerne med lågen lidt på klem.

Bagetid: Ca. 15 min. ved 200° C - og igen 15 min. ved 150° C - og igen 3-4 timer ved 75° C.