Salat Nicoise

æg
grønne bønner
tomater
røde radiser
røde skalotteløg
ansjoser
hvidløg
kartofler (kogte)
sorte oliven
olivenolie

Selvfølgelig kan man godt anrette som vist på billedet, men grundideen er, at alle ingredienser skal være rå - på nær kartoflerne. Man bestemmer selv, hvor meget af hver ingrediens, man ønsker at have i salaten, og kan man ikke lide ansjoser, udelades de. Råvarerne må gerne skæres tyndt ud. Til retten serveres blødkogte æg. Alle ingredienser overhældes med olivenolien.

Blødkogt æg: Bring vandet i kog, tilsæt æggene og kog i ca. 6½ min. Stop kogningen ved at hælde koldt vand på æggene et kort øjeblik.